✔ Culoare: Galben-pai strălucitor, cu reflexii verzui discrete.
✔ Arome: Un buchet proaspăt, floral, dominat de flori de câmp, lime și fân proaspăt cosit, ce adaugă o notă rustică și autentică.
✔ Gust: Aciditate ridicată, bine echilibrată de o onctuozitate plăcută și note minerale distincte, tipice pentru acest soi. Postgust lung, fructat și mineral, cu accente subtile de citrice și ierburi aromatice.
Vinificație și maturare
Acest vin este maturat în vase tehnologice timp de 6 luni, folosind tehnica batonnage, care implică amestecarea periodică a drojdiilor fine pentru a adăuga complexitate, textură și o ușoară cremozitate vinului. Această metodă contribuie la îmbogățirea aromei și la echilibrarea acidității naturale a Aligoté-ului.
Asocieri gastronomice
🍤 Fructe de mare și pește – stridii, midii, scrumbie la grătar, somon afumat
🧀 Brânzeturi fine – cașcaval Edam, Gruyère, brânzeturi maturate cu textură fermă
🍗 Carne albă și preparate asiatice – pulpe de rață confiate, preparate cu sosuri picante de tip oriental
🍋 Deserturi citrice – tarta de lămâie, mousse de citrice, cheesecake cu fructe galbene
Recomandări de servire
✅ Temperatura optimă: 10-12°C, pentru a-i pune în valoare prospețimea și caracterul mineral
✅ Pahare recomandate: tip lalea, pentru a concentra aromele fine și minerale
✅ Moment ideal de consum: Potrivit atât pentru o seară relaxantă, cât și pentru evenimente sofisticate
Concluzie
Domeniile Panciu Aligoté este un vin proaspăt, mineral și echilibrat, ce aduce în prim-plan autenticitatea acestui soi francez adaptat perfect terroir-ului românesc. Cu o aciditate vibrantă, arome florale și un postgust mineral persistent, acest vin este ideal pentru cei care apreciază vinurile albe cu personalitate și prospețime.
